记者手记:1只饺子的N种美态
发表于:2019-06-11 17:41

  新华社北京5月14日电 记者手记:一只饺子的N种美态   新华社记者蔺妍 鲁豫   埃及记者马赞爱吃饺子。在北京参加亚洲文化对话年夜会报道时期,他跑到自助餐吧前问厨师:“有素馅儿饺子吗?”   “韭菜鸡蛋馅儿饺子是我最爱,”马赞说,汽蒸油煎都不可,必得是一瓢净水下锅,看着白色的水花翻腾着挤到锅边儿,韭菜从薄薄的面皮中显露出碧绿,一个个元宝逐步兴起肚子,在锅中浮浮沉沉地跳起舞来。“清新!”   谁说只有中国人爱吃饺子?马赞说,亚洲各国的餐桌上都少不了这种小麦做的美食。比方他最熟习的阿拉伯油炸年夜饺子——卡塔伊夫:白面跟水之外还揉进了喷鼻浓的牛奶跟橄榄油,烙个八分熟,圆月形的面皮趁热塞入白奶酪跟果仁碎,半数一封口,趁势滑进油锅里滚多少遭——外皮金黄焦脆,奶酪软滑甜糯,果仁酥喷鼻满口,上桌前再浇上一勺糖浆或蜂蜜,新颖出炉的卡塔伊夫,带着天下对味蕾的所有盛情。   小小一只饺子,能有几多种变更?翻过一座山、跨过一条河,一口乡音便有一种饺子:印度的咖喱馅儿、朝鲜的泡菜馅儿,更奇的另有越南的鱼肉橙皮馅儿、俄罗斯的土豆泥馅儿……饺子有的要在酸奶中煮熟……   酸奶煮饺子?对,加入亚洲文化对话年夜会的黎巴嫩年夜学教学马斯欧德·达希尔说的这种美食叫作希什巴拉克,源自土耳其语“兴起的面团”,是西亚地域风行的面食:一年夜锅酸奶撒进薄荷叶、喷鼻辛料或许熟肉末,炉子上咕嘟嘟冒了泡,小饺子裹上浓稠的酸奶汁,一盘“世间百味”。   在外洋的交际网站上,“手把手教你做希什巴拉克”的热点视频有65万次播放,上面700多条英语、阿拉伯语留言,有人写道“我妈做的饺子就如许,好馋”,有人说“不错……明天就试着做这个新菜!”   “很难设想这天下上只有一种饺子。”马赞说,多少千年的文化来往丰盛了人类味觉上的感官享用,包饺子用的小麦是4000多年前由西域传入中国的。他指着沙拉台上的辣椒、西红柿、甘薯说,这些食材来自中亚、西亚,近些年才在中国风行起来的紫甘蓝来自地中海地域、黑橄榄则来自叙利亚……   “不文化融会,咱们的食品会比当初枯燥得多,生涯也没这么多兴趣。”亚洲文化对话年夜会美食嘉光阴的网站上,马赞看到了“酸奶煮饺子”的图片,呼朋唤友地要带各人去品这道美食。

上一篇:公安部:要对各种损害师生保险背法犯法“零容忍”

下一篇:没有了